آشنایی با غذاهای محلی آذربایجان شرقی

غذاهای کبابی، همواره در دستهٔ غذاهای پرطرفدار ایرانی‌ها قرار می‌گیرد. امکان ندارد از کسی بپرسید کباب میخورد و بگوید نه! هرکسی، چه کوچک، چه بزرگ، طرفدار درجهٔ یک کباب‌ها است. کباب‌های محلی که در واقع حتی بیشتر از کباب‌های دیگر، طرفدار دارد. یکی از این کباب‌های محلی، کباب بناب است. کباب بناب که یک غذای محلی آذری است، یکی از لذیذترین انواع کباب ایرانی است که اصالت آن به شهر بناب، در آذربایجان شرقی برمی‌گردد. کباب بناب، که از گذشته تاکنون در سفره‌های ایرانی برای پذیرایی از مهمانان سرو می‌شده است، شباهت زیادی به کباب کوبیده دارد اما مزه‌ای بسیار لذت‌بخش دارد. مواد اولیهٔ کباب بناب، همانند کباب کوبیده، گوشت گوسفندی، پیاز، نمک و فلفل است با این تفاوت که در کباب کوبیده، از گوشت گوسفندی چرخ شده استفاده می‌شود اما در کباب بناب اینطور نیست. گوشتی که در تهیهٔ کباب بناب استفاده می‌شود، در اندازه‌های بزرگتری تهیه می‌شود که اصطلاحا به آن، گوشت ساطوری شده می‌گویند. همانطور که می‌دانید در تهیهٔ کباب کوبیده، بعد از چرخ کردن گوشت به آن پیاز را اضافه می‌کنند اما در تهیهٔ کباب بناب، به هنگام ساطوری کردن گوشت گوسفندی، پیاز را نیز با آن ساطوری کرده ک باعث می‌شود عطری بی‌نظیر به هنگام طبخ این غذا به مشام برسد. همچنین ابعاد کباب بناب از کباب کوبیده بزرگتر و پهن‌تر است که باعث می‌شود به هنگام خوردن، کباب به تنهایی کافی باشد. راز طبخ این کباب خوشمزه، استفاده از قلوهٔ گوسفند است. کباب بناب آذری را می‌توانید با نان سنگک داغ یا برنج، به‌ همراه یک لیوان دوغ یا نوشابه خنک سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن، نهایت لذت را ببرید.