مشهد شهری در شمال شرقی ایران است که به خاطر تاریخ، فرهنگ و غذاهای غنی خود شناخته شده است. این شهر میزبان برخی از خوشمزه‌ترین و منحصر به فردترین غذاهای این کشور است که هرکسی که به این منطقه سفر می‌کند، باید آنها را امتحان کند. در این مطلب شما را با برخی از محبوب‌ترین غذاهای محلی مشهد از جمله شله، آش لخشک، شیشلیک، قیمه مشهدی، آش بلغور، دیگ، ساطری پلو آشنا می‌کنیم.
آیا شما به دنبال یک ماجراجویی آشپزی جدید هستید؟ به شهر مشهد دقت کنید. این شهر میزبان برخی از منحصر به فردترین و خوشمزه‌ترین غذاهای کشور است که هر کدام طعم و مزه خاص خود را دارند. از خورش‌های دلچسب گرفته تا کباب‌های آبدار، غذاهای مشهدی مطمئناً ذائقه شما را جذب می‌کند. در این مقاله شما را به سفری در میان غذاهای محلی مشهد می‌بریم و طعم، مواد اولیه و اهمیت فرهنگی هر غذا را بررسی می‌کنیم. تاکید بر مواد تازه و باکیفیت همان چیزی است که به غذاهای مشهدی طعم بی‌نظیر و لذیذی می‌دهد. علاوه بر این، بسیاری از غذاها آغشته به سنت هستند و نسل به نسل منتقل شده‌اند و به بخشی مهم از میراث فرهنگی مشهد تبدیل شده‌اند.
شله مشهدی
شله یک آش سنتی است که در مشهد و سایر نقاط ایران طرفداران زیادی دارد. با انواع حبوبات از جمله لوبیا، عدس، نخود، لوبیا چشم بلبلی و غیره درست می‌شود. این وعده خوشمزه با ترکیبی از ادویه‌ها از جمله زردچوبه، زیره و گشنیز چاشنی می‌شود که طعمی غنی و پیچیده به آن می‌دهد. شله معمولاً با نان سرو می‌شود و در مناسبت‌های خاص و مهم تهیه می‌شود.
آش لخشک
آش لخشک یک سوپ مقوی است که با با رشته‌های پهنی به نام لخشک، عدس و سبزی خرد شده درست می‌شود. روی آش را با پیاز سرخ شده و نعنای خشک تزیین می‌کنند. این غذا یکی از خوراکی‌های اصلی مشهد است و به خاطر طعم‌های سرشار و آرامش‌بخشش معروف است. این سوپ با ترکیبی از ادویه‌ها چاشنی می‌شود که طعمی خاص و پیچیده به آن می‌دهد. این غذا برای ماه‌های زمستان که هوا سرد است، غذای محبوبی است.
شیشلیک مشهدی
شیشلیک یک غذای محبوب در مشهد و سایر نقاط ایران است. معمولا با گوشت گوسفند یا گوساله ترشی که روی شعله کبابی می‌شود، درست می‌شود. گوشت را با ترکیبی از ادویه‌جات از جمله زیره، گشنیز و پاپریکا چاشنی می‌کنند که طعمی دودی و غلیظ به آن می‌بخشد. گوشت کبابی شیشلیک را اغلب با برنج زعفرانی و به همراه سبزیجات کبابی سرو می‌کنند.
آش بلغور
آش بلغور، یک آش سنتی است که در مشهد و سایر نقاط ایران رایج است. این آش با انواع سبزیجات از جمله پیاز، گوجه فرنگی و هویج و همچنین بلغور گندم درست می‌شود که به این غذا بافتی دلچسب و سیر کننده می‌دهد. این سوپ با ترکیبی از ادویه‌ها از جمله زیره، گشنیز و زردچوبه چاشنی می‌شود که طعمی غنی و پیچیده به آن می‌دهد. سوپ بلغور معمولاً در ماه‌های زمستان که هوا سرد است، غذای محبوبی است.
دیگچه مشهدی
دیگچه یک دسر سنتی و شیرین است که در مشهد بسیار محبوب است. دیگچه از برنج، شکر، گلاب و زعفران تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این دسر که اغلب در ماه رمضان یا ایام محرم و صفر تهیه می‌شود، بافتی شبیه به شله زرد دارد اما غلظت بیشتر و سفت‌تری دارد.
ساطری پلو
ساطری پلو یکی از غذاهای محلی و خوشمزه مشهد است که با برنج، هویج، کشمش، گوشت چرخ کرده و زعفران تهیه می شود. این غذا را می توان به عنوان یک غذای مجلسی و شاداب در مناسبت‌های خاص سرو کرد. ساطری پلو را می‌توانید با سالاد شیرازی یا ماست سرو کنید.
جمع‌بندی
غذاهای مشهد بازتابی از تاریخ و فرهنگ غنی این شهر است. غذاهای محلی به خاطر طعم‌های منحصر به فرد و لذیذ خود معروف هستند که هرکسی که به این منطقه سفر می‌کند باید آن را امتحان کند. از خورش‌های دلچسب گرفته تا کباب‌های آبدار، غذاهای مشهدی مطمئناً ذائقه شما را جذب می‌کند. پس دفعه بعد که به مشهد سفر کردید، حتما از غذاهای محلی آن لذت ببرید و لذت‌های آشپزی این شهر را برای خود تجربه کنید.
