در میان خنکای پاییز و زمستان، هیچ چیز دلچسب‌تر از یک سوپ گرم و پرخاصیت نیست. سوپ زرشک، با طعم ترش و شیرین خود، مثل خورشیدی در دل سرد زمستان می‌تابد. این سوپ نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند. زرشک، ماده اصلی این سوپ، با رنگ قرمزِ آتشین و طعم ترش و شیرین خود، گویی جادوی خود را به کام هر ایرانی می‌ریزد. در این مقاله، شما را با طرز تهیه سوپ زرشک، این غذای خوشمزه و مقوی، آشنا خواهیم کرد. با دنبال کردن مراحل ساده و دقیق این دستور پخت، می‌توانید به راحتی این سوپ بی‌نظیر را در منزل خود تهیه کنید و از طعم و فواید آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک
- مرغ: 300 گرم (سینه یا ران مرغ به دلخواه)
- زرشک: نصف پیمانه
- زعفران: به مقدار لازم (حدود 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده)
- پیاز: 1 عدد متوسط
- هویج: 1 عدد متوسط
- سیب زمینی: 1 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- آرد: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- آب: 6 پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
- جعفری خرد شده: به مقدار لازم
- زرشک: به مقدار لازم (جهت تزئین)
مراحل تهیه سوپ زرشک مجلسی در خانه
گام اول
مرغ را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس زرشک را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. (اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید)
گام دوم
پیاز و سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. (می‌توانید هویج را رنده کنید)
گام سوم
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
گام چهارم
مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مرغ و پیاز اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. اکنون آب را به مرغ و پیاز اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ پخته شود. (حدود 1 تا 1.5 ساعت)
گام پنجم
بعد از اینکه مرغ پخت، هویج و سیب زمینی را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی پخته شوند.
گام ششم
رب گوجه فرنگی را به همراه زعفران دم‌کرده به قابلمه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. زرشک خیس شده را نیز به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در صورت تمایل، می‌توانید از آرد استفاده کنید. برای این کار، آرد را به همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید و سپس به سوپ اضافه کنید.
گام هفتم
سوپ را به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر بجوشانید تا جا بیفتد. سوپ زرشک را در ظرف مورد نظر خود بریزید و با جعفری خرد شده و زرشک تزئین کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ زرشک
- برای پخت سوپ زرشک می‌توانید از سینه یا ران مرغ به دلخواه خود استفاده کنید. اگر از سینه مرغ استفاده می‌کنید، برای اینکه سوپ شما طعم و مزه بهتری داشته باشد، می‌توانید از مقداری بال و ران مرغ نیز در کنار سینه مرغ استفاده کنید.
- می‌توانید از زرشک تازه یا خشک برای تهیه این سوپ استفاده کنید. اگر از زرشک خشک استفاده می‌کنید، حتماً آن را قبل از استفاده به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شود. زرشک‌های بی‌دانه و درشت را برای تهیه سوپ انتخاب کنید.
- از زعفران دم‌کرده و با کیفیت برای تهیه این سوپ استفاده کنید. زعفران را به مقدار دلخواه خود به سوپ اضافه کنید. اگر زعفران دم‌کرده در دسترس ندارید، می‌توانید از زعفران ساییده شده به همراه مقداری آب یا گلاب استفاده کنید.
- در این دستور پخت از نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به عنوان ادویه‌های اصلی استفاده شده است. شما می‌توانید به دلخواه خود از ادویه‌های دیگر مانند پودر زیره، پودر دارچین و پودر هل نیز استفاده کنید.
- برای اینکه سوپ زرشک شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید از آبلیمو یا آبغوره استفاده کنید.
- برای اینکه سوپ زرشک شما طعم و مزه بهتری داشته باشد، می‌توانید از مقداری عصاره مرغ یا آب قلم به جای آب معمولی استفاده کنید.
سوپ زرشک، یکی از خوشمزه‌ترین و پرخاصیت‌ترین سوپ‌های ایرانی است که به راحتی می‌توانید در منزل آن را تهیه کنید. این سوپ نه تنها طعمی بی‌نظیر و دلچسب دارد، بلکه از خواص شگفت‌انگیزی برای سلامتی بدن نیز برخوردار است. زرشک، ماده اصلی این سوپ، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تصفیه خون و کبد، تنظیم فشار خون، پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، کاهش التهاب، تقویت حافظه، تنظیم قند خون و بسیاری از فواید دیگر کمک می‌کند. علاوه بر این، سوپ زرشک به دلیل داشتن مرغ و سبزیجات، منبع غنی از پروتئین، فیبر و سایر مواد مغذی ضروری برای بدن است. با توجه به تمامی این موارد، می‌توان گفت که سوپ زرشک نه تنها یک غذای خوشمزه و دلچسب است، بلکه یک داروی گیاهی با خواص بی‌نظیر نیز محسوب می‌شود. بنابراین به شما توصیه می‌کنیم که حتماً این سوپ را در برنامه غذایی خود قرار دهید و از طعم بهشتی و خواص شگفت‌انگیز آن بهره‌مند شوید.
