قیمه بوشهری یکی از خورش‌های محبوب و معروف در فرهنگ غذایی ایران است که از مناطق سواحلی جنوبی کشور، به‌ویژه شهر بوشهر، مخصوصاً به شهرت برخوردار است. این غذای خوش طعم با ترکیب منحصر به فردی از گوشت گوسفندی یا گاوی، نخود، ادویه‌ها و افزودنی‌های دیگر، یک طعم ویژه و لذیذ را ایجاد می‌کند که هرساله میلیون‌ها نفر از آن لذت می‌برند. در این مقاله، به شیوه سنتی تهیه قیمه بوشهری پرداخته خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه قیمه بوشهری
مواد لازم برای تهیه قیمه بوشهری به روش سنتی عبارتند از:
- گوشت گوسفند یا گاوی: حدود ۵۰۰ گرم (تازه و بدون استخوان)
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- لپه: ۲ پیمانه (قبل از پخت، برای خیساندن)
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه: یک قاشق چایخوری
- دارچین، پودر زیره و پودر لیمو عمانی: به دلخواه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران: دلخواه
- روغن مایع: برای سرخ کردن
این مواد اولیه، به‌طور معمول، برای تهیه قیمه بوشهری استفاده می‌شوند. اما ممکن است در برخی نسخه‌ها، از افزودنی‌های دیگر نیز استفاده شود که به سلیقه و ترکیبات محلی بستگی دارد.
مراحل پخت قیمه بوشهری
مراحل پخت قیمه بوشهری به صورت مرحله به مرحله به شرح زیر است:
مرحله اول
لپه را به مدت حدود ۸ تا ۱۰ ساعت خیسانده و سپس آب آن را تغییر دهید. نخود خیس شده را درون قابلمه قرار داده و با آب پوشانده و به مدت حدود ۱ تا ۲ ساعت بپزید. می‌توانید از زودپز استفاده کنید تا زمان پخت نخود کوتاه‌تر شود. پس از پخت، نخود را از آب جدا کرده و آن را در کنار گذاشته تا خنک شود.
مرحله دوم
سیب زمینی و گوشت را به صورت جداگانه بپزید. همزمان با این کار، پیاز را خلال کرده و در یک ماهیتابه با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
مرحله سوم
به مخلوط پیاز، باید نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زیره، دارچین و پودر لیمو عمانی اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم
رب را به پیازها اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن باز شود. سپس گوشت‌ها، سیب‌زمینی‌ها و لپه‌ها را جداگانه له کنید.
مرحله پنجم
سپس همه مواد را به پیازها اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله کمی آب گوشت اضافه کنید. در قابلمه را گذاشته و کمی زمان دهید تا قیمه جا بیفتد.
قیمه بوشهری با ترکیب منحصر به فردی از گوشت، لپه، سیب زمینی، پیاز و ادویه‌ها، یکی از مهمترین غذاهای محبوب فرهنگی ایران است که از زمان‌های قدیمی در این منطقه تهیه می‌شود. این غذا با ارزش غذایی مناسبی که از پروتئین، کربوهیدرات، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی تشکیل شده است، منبع اصلی انرژی و تغذیه برای افراد مختلف می‌باشد. بنابراین، مصرف مقدار مناسب این غذا به عنوان بخشی از رژیم غذایی متنوع و تعادل‌دهنده، می‌تواند به بهبود سلامتی و رشد سالم افراد کمک نماید. از این رو، تهیه و مصرف قیمه بوشهری به عنوان یک غذای سنتی و محبوب، بیشتر از یک تجربه غذایی دلچسب، به عنوان یک نماد از ارث فرهنگی و تنوع غذایی ایران مورد توجه و ارزیابی گردشگران قرار می‌گیرد.
One thought on “طرز تهیه قیمه بوشهری به روش سنتی و اصیل جنوبی”