طرز تهیه اشکنه گوجه فرنگی
این دفعه مجله آشپزی راستین شاندیز براتون دستور پخت اشکنه گوجه که یک غذای محلی هست رو در نظر گرفته اما راستش اصالت این غذا رو نمیدونیم برای کدوم شهر هست . چون اکثر شهرها این غذا رو محلی خودشون میدونند و دقیقا نمیشه گفت اصلش برای کدوم منطقه ایران هست . ولی ما به سبک استان خراسان درست کردم و خییییلی هم لذیذ شد .جای دوستان سبز
مواد لازم
-
نیم کیلو گوجه
-
1 عدد پیاز
-
1 عدد سیب زمینی
-
روغن محلی دو ق غ اگر نبود روغن مایع
-
1 ق غ نعنا خشک
-
مرزه خشک نصف ق غ
-
1 عدد تخم مرغ (من این دفعه استفاده نکردم)
-
زردچوبه نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
مراحل تهیه
1 . مرحله 1
گوجه ها رو خرد کرده. و می گذاریم پخته شود .توجه کنید رنده کردن باعث می شود تا اشکنه غلیطی نداشته باشید زیرا گوجه آب می اندازد .آنها را خورد کنید و پس از پخته شدن له کنید .
2 . مرحله 2
داخل قابلمه روغن ریخته و سیب زمینی رو نگینی خرد می کنیم و داخل روغن ریخته و تف می دهیم سپس پیازو خرد شده را اضافه و همراه سیب زمینی سرخ می کنیم ،زردچوبه و نمک و بعد هم نعنا و مرزه رو اضافه می کنیم و پس از تفت کامل فلفل سیاه وگوجه ها رو هم اضافه می کنیم و همه موادو با هم تف می دهیم .
3 . مرحله 3
اندازه سه چهار لیوان آب اضافه و می گذاریم اشکنه قوام بیاید . عطر خیلی خوبی دارد مخصوصا اگر از روغن محلی استفاده کنید ، آم رو می بره به دوران کودکی زمانی که مادر بزرگ ها همه غذاهاشو با روغن محلی درست میکرند .
4 . مرحله 4
وقتی اشکنه غلیظ شد و جا افتاد یک عددتخم مرغ داخلش شکسته و یه هم کوچک بزنید و بگذارید تخم مرغ بپزه بعد هم با مخلفات نوش جان کنید .
نکات تکمیلی در مورد اشکنه گوجه فرنگی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
اشکنه گوجه فرنگی را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – افطار – میل کرد .فراموش نکنید این دستور رو با دوستانتون به اشتراک بگذارید
شما هم اگر دستور دیگه ای برای اشکنه گوجه دارید خوشحال میشیم برای ما ارسال کنید
رستوران راستین شاندیز یکی از بهترین رستوران های نزدیک حرم امام رضا (ع) هست که افتخار میزبانی شما عزیزان را در فضایی آرام و دلنشین دارد.
آیا تا به حال میزبان شما بوده ایم ، تجربه خود را با ما در میان بگذارید.
