خواص گوجه فرنگی که از آن بی خبرید

در این مقاله از مجله علمی راستین شاندیز به  دلیلایلی که خوردن گوجه فرنگی را برای شما واجب می کند، اشاره میکنیم.

نام علمی: Lycopersicum esculentum

گوجه فرنگی از جمله سبزیجات پرخاصیت است كه اگرچه به صورت پخته و رب – در غذا – زیاد مورد استفاده قرار می‌گیرد ولی مصرف آن به صورت خام بسیار مفیدتر است.خوردن گوجه قبل از خواب بسیار برای سلامت بدن مفید است.

گوجه ‌فرنگی یکی از پرکاربردترین مواد غذایی هستند که ما به‌طور روزانه از آن‌ها استفاده می‌کنیم گوجه فرنگی در حال حاضر چهارمین سبزی ازنظر محبوبیت در میان سبزی‌های تازه در بازار بعد از سیب زمینی، کاهو و پیاز است.

ارزش غذایی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین‌های C و A ، اسیدفولیك یا بتا كاروتن و مقدار كمی ویتامین‌های گروه B شامل B1، B2، B3، B5 و همچنین دارای مواد معدنی مختلف شامل كلسیم، فسفر، پتاسیم، فیبر، سدیم، گوگرد، كمی آهن، مس و روی نیز هست.

خواص گوجه فرنگی

مزایای گوجه فرنگی در حفظ سلامتی انسان از زمان‌های قدیم شناخته‌شده است. آن‌ها منابع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که اثبات‌شده است که علیه بسیاری از انواع سرطان مؤثر هستند. بیایید جزئیات را در مورد مزایای این ماده غذایی مورد بحث قرار دهیم.

1 . گوجه فرنگی منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی

یک گوجه فرنگی تنها می‌تواند تقریباً ۴۰ درصد از نیاز روزانه ما را به ویتامین C تأمین کند. ویتامین C یک آنتی‌اکسیدان طبیعی است که از تأثیر رادیکال‌های آزادکننده سرطان در آسیب رساندن به سیستم‌های بدن جلوگیری می‌کند.

این ماده غذایی همچنین حاوی ویتامین A و پتاسیم فراوان و همچنین ماده آهن است. پتاسیم نقش حیاتی در حفظ سلامت عصبی دارد و دارای آهن است که برای حفظ گردش خون طبیعی ضروری است. ویتامین K که در لخته شدن خون و کنترل خونریزی ضروری است، نیز در گوجه فرنگی به فراوانی موجود است.

2 .روشن تر شدن پوست

گوجه فرنگی از میوه هایی محسوب می شود که برای پوست فواید بسیار زیادی دارد و احتمالا شما هم ماسک های طبیعی گوجه فرنگی را تجربه کرده باشید. گوجه فرنگی به دلیل وجود ویتامین C فراوان علاوه بر پاک سازی پوست، باعث می شود که پوستی درخشان تر و روشن تر نیز داشته باشید.

3 .درمان یبوست و اسهال

مشکلاتی مثل اسهال و یبوست به این دلیل به وجود می آیند که روند عملکرد دستگاه گوارش با مشکل روبرو شود. مصرف گوجه فرنگی به دلیل فیبر فراوان به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و علاوه بر پیشگیری می تواند به درمان اسهال و یبوست کمک کند.

4 .درمان سرماخوردگی

بیماری های مثل سرماخوردگی و آنفولانزا به دلیل ضعیف شدن سیستم ایمنی بدن به وجود می آیند. گوجه فرنگی به دلیل اینکه حاوی مقادیر غنی از ویتامین C و ویتامین A می باشد به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و به همین دلیل می تواند به درمان و پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی کمک کند.

5 . لاغری و کاهش وزن

گوجه فرنگی یکی از مواد غذایی می باشد که تقریبا در همه رژیم های لاغری وجود دارد، اصلی ترین دلیل این موضوع این می باشد که گوجه فرنگی علاوه بر اینکه کالری کمی دارد، دارای مقادیر بسیار غنی از فیبر می باشد.

فیبر موجود در گوجه فرنگی علاوه بر اینکه باعث پاک سازی روده ها و بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود، می تواند به کاهش وزن نیز کمک کند. مصرف مواد غذایی دارای فیبر بالا باعث می شوند که احساس سیری در فرد شکل بگیرد.

به همین دلیل مصرف گوجه فرنگی می تواند مانع از پرخوری شود. یکی دیگر از دلایلی که باعث شده است گوجه فرنگی را برای کاهش وزن استفاده کنیم این است که این میوه باعث افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن می شود.

جالب است بدانید کنترل قند خون می تواند به کاهش وزن و لاغری کم کند و نکته دیگر در مورد گوجه فرنگی این است که این میوه شاخص گلیسیمی پایینی دارد و به همین دلیل می تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند.

نکته : شاخص گلیسمی (GI) مقداری است که برای اندازه گیری میزان افزایش قند خون توسط غذاهای خاص استفاده می‌شود.

مضرات گوجه فرنگی :

در بعضی از اشخاص هضم گوجه فرنگی با اشکال صورت می گیرد آنهائیکه معده حساس دارند نباید درخوردن گوجه فرنگی افراط کنند .بعضی از افراد نسبت به گوجه فرنگی حساسیت دارند اینگونه افراد نیز نباید گوجه فرنگی بخورند.

روش اول: نگهداری گوجه فرنگی در یخچال

اگر مقدار زیادی گوجه و خیار خریده اید و نگران خراب شدن آن ها هستید این ترفندها بسیار عالی هستند و مانع خراب شدن آن ها می شون.

برای این کار ابتدا کاسبرگ گوجه ها را جدا می کنیم و روی قسمت بالای گوجه یک چسب کاغذی مربع شکل می چسبانیم و گوجه ها را در یک سبد چیده و به یخچال منتقل می کنیم.

با این کار گوجه ها تا دو هفته سالم می مانند و خراب نمی شوند.

در صورتی که گوجه‌ها خیلی رسیده نیست بدون نگرانی آن ها را جایی در آشپزخانه نگهداری کنید تا برسند. بعد آن ها را شسته و در یخچال نگهداری کنید. گوجه‌هایی که به این ترتیب می‌رسند قرمزتر، آبدارتر و خوشمزه تر هستند.

روش دوم :نگهداری گوجه فرنگی در فریزر

روش اول:

ابتدا گوجه فرنگی تازه تهیه کنید. گوجه فرنگی‌ها را بشویید. پوست گوجه فرنگی‌ها را گرفته و خرد کنید. گوجه فرنگی‌های خرد شده را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بگذارید.

زمانی که گوجه فرنگی پخت ، به آن مقداری نمک بزنید و اجازه دهید تا سرد شود. گوجه فرنگی‌های پخته شده را داخل کیسه فریزر بریزید و در فریزر بگذارید.

روش دوم:

پس از تهیه گوجه فرنگی تازه، آنها را شسته و پوست بگیرید. سپس گوجه ها را خرد کنید. چند پیاز را پوست بکنید و خرد کرده و سرخ کنید. میزان پیاز بستگی به مقدار گوجه فرنگی دارد. گوجه فرنگی‌های خرد شده را درون یک قابلمه بریزید و پیاز داغ را به آن بیافزایید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید.

پس از پخته شدن گوجه‌ها، گاز را خاموش کرده و اجازه دهید گوجه‌ها سرد شود . گوجه فرنگی‌های پخته شده را درون کیسه فریزر یا داخل ظروف دربدار ریخته و درون فریزر بگذارید.

نکته :

برای پوست کندن گوجه فرنگی نیاز نیست مانند میوه ها از چاقو استفاده کنید زیرا در صورت استفاده از چاقو گوشت و پوست گوجه با هم جدا می شوند . برای جدا کردن راحت پوست گوجه فرنگی ، دو دقیقه گوجه را در آب جوش بیندازید.

سپس گوجه ها را از آب جوش بیرون آورید و در آب سرد قرار دهید . بعد از چند دقیقه راحت می توانید با کمک چاقو پوست گوجه ها را بکنید.

شما از کدام روش برای نگهداری گوجه در منزل خود استفاده می‌کنید؟ نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.

رستوران راستین شاندیز یکی از بهترین رستوران های نزدیک حرم امام رضا (ع) هست که افتخار میزبانی شما عزیزان را در فضایی آرام و دلنشین دارد.

آیا تا به حال میزبان شما بوده ایم ، تجربه خود را با ما در میان بگذارید.