اگر عاشق الویه هستید اما این غذا برای شما خیلی سنگین است، چرا به تهیۀ الویه رژیمی فکر نمی‌کنید؟ یکی از راه‌هایی که می‌توانید سالاد الویۀ معروف را با موادی سالم و به‌صورت رژیمی تهیه کنید، استفاده از همین دستور تهیۀ الویۀ رژیمی است که در ادامۀ این مقاله از مجلۀ راستین به آن می‌پردازیم.
آشنایی با روش تهیۀ سالاد الویۀ رژیمی؛ سالم و خوشمزه
یکی از غذاهای محبوب در ایران و حتی در سراسر دنیا، سالاد الویه است. اگر با روش تهیۀ سالاد فتوچینی ایتالیایی آشنا باشید، می‌دانید که الویه نیز یک غذای خارجی است. این سالاد که با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود، اولین بار در کشور روسیه معرفی شد. یک آشپز فرانسوی-بلژیکی که در مسکو ساکن بود، در پی ابداع‌های غذایی مختلفی که با سیب‌زمینی انجام می‌داد، روش تهیۀ سالاد الویه را ابداع کرد. از آن‌جایی که نام این آشپز «لوسین الویه» بود، این غذا به الویه شهرت یافت.
غذاهایی با طعمی خاص مانند الویه و طعمی بی‌نظیر همچون سالاد نودل چینی به مرزهای کشور خودشان اکتفا نمی‌کنند و در سرتاسر دنیا به دنبال طرفداران تازه می‌گردند. به‌طوری که امروزه این غذا به یکی از غذاهای معروف در مهمانی‌های ایرانی‌ها تبدیل شده است. حتی در روسیه نیز این غذا، از جمله غذاهایی است که در شب سال نو تهیه می‌شود.
سالاد الویه یک غذای پرکالری است که بسیاری از افراد نمی‌توانند از خوردن آن چشم‌پوشی کنند. بنابراین؛ برای افرادی که محدودیت منع استفاده از غذاهای پرچرب دارند، تهیۀ الویۀ رژیمی می‌تواند یک کار هوشمندانه باشد. اگر شما هم دوست دارید این غذای خوشمزه را تهیه کنید و نگران کالری آن نباشید، در ادامه با روش تهیۀ اولویۀ رژِیمی بیشتر آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای تهیۀ سالاد الویۀ رژیمی
همانطور که دانستید، الویه یک غذای محبوب است که با مواد ساده‌ای تهیه می‌شود و پایۀ اصلی آن سیب‌زمینی پخته است. در کشور روسیه در گذشته‌های دور، سیب‌زمینی غذای اصلی بسیاری از افراد بود و به‌همین دلیل امروزه، غذاهای مختلف با سیب‌زمینی ایجاد شده‌اند. در ادامه موادی که برای تهیۀ سالاد الویۀ رژیمی نیاز دارید، آمده است.
- سیب زمینی متوسط ده عدد
- سینه مرغ نیم کیلو
- هویج 3 عدد متوسط
- نخود سبز یک پیمانه
- خیارشور 5 عدد متوسط
- تخم‌مرغ سه عدد
- پودر دارچین یک قاشق چایخوری
- پیاز کوچک یک عدد
- سیر یک حبه
مواد لازم برای سس سالاد
- آب مرغ نصف پیمانه
- ماست ایسلندی یک پیمانه
- روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
- لیمو ترش تازه یک عدد
- نمک، فلفل سیاه و پودر
- سیر به میزان لازم
مراحل تهیۀ الویۀ رژیمی سالم و خوشمزه
الویه یک غذای خوشمزه است که تهیۀ آن نیاز به کمی تلاش و زحمت دارد. با این حال افراد بسیاری با لذت این غذای خوشمزه را تهیه می‌کنند. اما برخی افراد که محدودیت مصرف کالری دارند ممکن است نتوانند لذت کافی از این غذای لذیذ ببرند. اینجا است که روش تهیۀ الویۀ رژیمی به کمک می‌آید. در ادامه مراحل تهیۀ الویۀ رژیمی را برای شما شرح می‌دهیم.
مرحلۀ یک
در اولین قدم از روش تهیۀ سالاد الویۀ رژیمی باید سیب‌زمینی و هویج را آب‌پز کنید. برای این کار یک قابلمه را به اندازۀ سیب‌زمینی‌ها از آب پر کنید و در یک قابملۀ دیگر، هویج‌ها را آب‌پز کنید. سپس یک قابملۀ دیگر بردارید و تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز کنید. از آن‌جایی که هویج سریع پخته می‌شود، می‌توانید اول هویج‌ها را بپزید و سپس تخم‌مرغ‌ها را در همان قابلمه آب پز کنید تا ظرف زیادی را کثیف نکنید.
مرحلۀ دو
در قدم دوم از مراحل تهیۀ سالاد الویۀ رژیمی، پیاز را بردارید و خوب بشویید و سپس آن را به چهار قسمت برش دهید. سپس سیر را نیز بشویید و آن را از وسط نصف کنید. در‌ادامه، یک قابلمه بردارید و درون آن را تا نیمه از آب پر کنید و سپس سینۀ مرغ را همراه با پیاز، سیر و دارچین در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا سینۀ مرغ پخته شود. اگر دوست دارید می‌توانید کمی برگ بو و یا زردچوبه به مرغ اضافه کنید تا طعم خامی آن گرفته شود.
مرحلۀ سه
در این زمان که تخم‌مرغ، سیب‌زمینی و هویج و مرغ در حال پخت هستند، شما می‌توانید یک ظرف مناسب برای سالاد الویۀ رژیمی انتخاب کنید و در آن خیارشورها را رنده کنید. سپس زمانی که هویج‌ها پخته شدند، آن‌ها را نیز رنده کنید و یا به‌صورت نگینی ریز خرد کنید.
اگر می‌خواهید سالاد الویۀ رژیمی شما رنگی‌تر دیده شود، می‌توانید خیارشورها را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید. به‌این شکل، هنگامی که سالاد اولیۀ شما آماده می‌شود، ترکیبی از رنگ‌های زرد و سبز و نارنجی را خواهد داشت که آن را دلپذیرتر می‌کند.
مرحلۀ چهار
در قدم چهارم از روش تهیۀ سالاد الویۀ رژیمی، اکنون سیب‌زمینی‌های شما باید آماده شده باشند. آن‌ها را از آب خارج کنید و سپس پوست آن را بگیرید. زمانی که سیب‌زمینی‌ها خنک شدند، آن‌ها را با رنده یا غذاساز پوره کنید و به ظرف سالاد همراه با خیارشورها اضافه کنید. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را به حالت نگینی نیز خرد کنید تا با خیارشور و هویج ترکیب یکسانی داشته باشد.
مرحلۀ پنج
در قدم بعدی از طرز تهیۀ سالاد اولویۀ رژیمی، اگر سینۀ مرغ شما پخته شده است، آن را از آب خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را با یک چنگال له کنید و یا با دستان خود آن را ریش ریش کنید. سپس سینۀ مرغ را نیز به ظرف سالاد اضافه کنید. اکنون در ظرف شما پورۀ سیب‌زمینی، خیارشور، هویج و سینۀ مرغ وجود دارد. تخم‌مرغ آب‌پز را نیز رنده کنید و به ظرف سالاد اضافه کنید.
در قدم بعدی از روش تهیۀ سالاد اولویۀ رژیمی، نخودفرنگی‌ها را نیز اضافه کنید. همۀ این مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحلۀ شش
در مرحلۀ ششم از مراحل تهیۀ سالاد اولویۀ رژیمی، باید سس رژیمی سالاد را آماده کنید. این همان نقطه‌ای است که سالاد الویۀ پرکالری را به یک سالاد خوشمزه و رژیمی تبدیل می‌کند.
در ابتدا برای تهیۀ سس سالاد، یک کاسۀ مناسب بردارید و نصف پیمانه آب مرغ را درون آن بریزید. سپس یک پیمانه ماست ایسلندی را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ماست در ظرف باز شود. در ادامه کمی روغن زیتون بریزید و سپس ادویه‌های لازم را همراه با آب لیمو به آن اضافه کنید.
اکنون سس شما آماده شده است. دقت کنید که برای اینک بافت سس شما یک دست و یک‌نواخت شود، می‌توانید مواد سس را درون یک هم‌زن ریخته و مواد را به‌خوبی ترکیب کنید. حال که سس شما آماده شده است، این سس را روی اولیه بریزید و سالاد را خوب با آن مخلوط کنید. اکنون سالاد اولویۀ شما آماده شده است. برای تزیین این سالاد رژیمی می‌توانید از خیارشور، ذرت و هویج روی آن استفاده کنید.
امیدواریم از این روش تهیۀ سالاد الویۀ رژیمی رضایت کافی داشته باشید. هم‌اکنون می‌توانید با مراجعۀ به بخش مقالات در مجله آشپزی راستین، از دستورهای مختلف برای تهیۀ دسر و یا غذای خوشمزه استفاده کنید.
