طرز تهیه بادمجان شکم‌پر ترکی یا کارنیاریک

در این قسمت، همراه شما هستیم تا مراحل گام به گام تهیه بادمجان شکم پر محبوب ترکی را برای شما شرح دهیم. به کمک مراحل زیر، شما می‌توانید به آسانی و با کمترین چالش کارنیاریک ترکی خود را تهیه کنید.

مرحله اول

همانطور که از نام این غذا پیداست، در ابتدا باید بادمجان‌ها را تهیه کنیم. برای تهیه بادمجان شکم‌ پر، شما می‌توانید به چند روش بادمجان‌های خود را طبخ کنید که در ادامه هر یک را برای شما توضیح می‌دهیم.

در ابتدا تعداد مورد نیاز بادمجان برداشته و آنها را خوب می‌شوریم و سر آنها را جدا می‌کنیم. پوست بادمجان‌ها را گرفته آنها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب و نمک قرار می‌دهیم تا خیس بخورد. خیس خوردن بادمجان‌ها به این دلیل است که هنگام سرخ کردن روغن زیادی را به خود جذب نکند و له نشود. سپس آنها را از آب نمک خارج کرده و روی یک دستمال خشک قرار می‌دهیم تا آب آن گرفته شود.

مرحله دوم

در قدم دوم از روش تهیه کارنیاریک، یک تابه متوسط با عمق مناسب برمی‌داریم و به اندازه یک بند انگشت روغن درون آن می‌ریزیم. زمانی که روغن داغ شد بادمجان‌ها را درون تابه قرار می‌دهیم و آنها را سرخ می‌کنیم. در این روش بادمجان‌ها را بدون برش زدن در تابه سرخ می‌کنیم. در روش دیگر می‌توانید درون شکم بادمجان را برش داده و سپس آن را سرخ کنید. یک روش دیگر هم برای سرخ کردن بادمجان‌ها وجود دارد که شما می‌توانید دمجان‌ها را به صورت ورقه‌‌های نازک برش داده و آنها را سرخ کنید.

اما اگر می‌خواهید از بادمجان سرخ شده استفاده کنید، می‌توانید بادمجان‌ها را به صورت کبابی آماده کنید. برای کبابی کردن بادمجان‌ها، هم می‌توانید از کباب پز استفاده کنید و هم آنها را درون فر قرار دهید. برای استفاده از فر بهتر است روی بادمجان‌ها را با یک فرچه به روغن آغشته کنید و سپس درون فر قرار دهید.

مرحله سوم

در قدم سوم از تهیه بادمجان شکم پر ترکی، به سیر، پیاز و فلفل احتیاج دارید. ابتدا یک پیاز متوسط برداشته، خوب شسته و پوست آن را می‌گیریم. سپس پیاز را به صورت نگینی بسیار ریز خرد می‌کنیم. اگر دوست ندارید مزه پیاز را زیر دندان‌های خود احساس کنید، می‌توانید پیازها را رنده کنید. سپس زمانی که پیازها تفت خورده و سرخ شدند، سیر له شده و یا رنده شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم. کمی که مواد تفت خورد، گوجه‌های خرد شده به صورت نگینی ریز را نیز به تابه اضافه می‌کنیم. نصف فلفل دلمهٔ قرمز، سبز و زرد را به صورت نگینی خرد کرده و درون تابه با پیاز تفت می‌دهیم. بعد از اینکه یک دور مواد را خوب با هم تفت دادیم، زمان اضافه کردن گوشت چرخ کرده فرا می‌رسد.

گوشت چرخ کرده را نیز با این ترکیب در تابه به خوبی تفت می‌دهیم. کمی بعد ادویه‌هایی مانند نمک فلفل و یا هر ادویه‌ای که مناسب می‌‌باشد را به تابه اضافه کرده و با گوشت چرخ کرده خوب تفت می‌دهیم. برای اینکه مواد ما عطر خوشی داشته باشد، یک دقیقه قبل از خاموش کردن شعله، جعفری خرد شده را به ترکیب مخلوط گوشت، اضافه کنید و تفت دهید. زمانی که گوشت‌های چرخ کرده آماده شدند، زیر شعله را خاموش کرده و تابه را کنار می‌گذاریم.