خورش داوود پاشا یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است که با ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده، پیاز، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خورش با طعم و عطر خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ترکیه‌ای دارد و معمولاً با برنج یا نان سرو می‌شود. تاریخچه این خورش به دوران امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد و گفته می‌شود که نام آن از یکی از فرماندهان برجسته این دوران گرفته شده است.
خورش داوود پاشا با طعمی غنی و منحصر به فرد، نمونه‌ای از هنر آشپزی ترکی است که توازن دقیقی بین مواد اولیه ساده و ادویه‌های متنوع برقرار می‌کند. همان‌طور که در سایر غذاهای ترکی نظیر بادمجان شکم پر ترکی دیده می‌شود، استفاده از سبزیجات تازه و گوشت با کیفیت در این خورش نیز نقش بسزایی دارد.
در این مقاله، به بررسی مواد لازم، مراحل پخت و نکات کلیدی برای تهیه این خورش لذیذ خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید تا با راهنمایی‌های دقیق و جامع، بتوانید این خورش خوشمزه را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد اولیه تهیه خورش داوود پاشا
برای تهیه خورش داوود پاشا، به مواد زیر نیاز دارید. این مقادیر برای تهیه خورش به اندازه 4 نفر مناسب است.
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد بزرگ، خرد شده
- گوجه‌فرنگی: 4 عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 3 حبه، رنده شده
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر زیره سبز: 1 قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: 1 قاشق چای‌خوری
- دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
- آب: 2 پیمانه
- جعفری تازه: برای تزئین
مراحل تهیه خورش داوود پاشا ترکی
مرحله اول
گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. نصف پیاز خرد شده، نیمی از سیر رنده شده، نصف قاشق چای‌خوری نمک، فلفل سیاه، زیره سبز و پودر پاپریکا را به گوشت اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.سپس از مخلوط گوشت، کوفته‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید و آنها را کنار بگذارید.
مرحله دوم
در یک تابه بزرگ کوفته‌ها را در تابه بچینید و آنها را تا زمانی که از هر طرف طلایی و قهوه‌ای شوند، سرخ کنید سپس کوفته‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم
در همان تابه باقی‌مانده پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و آن را تا زمانی که نرم و طلایی شود، تفت دهید. باقی‌مانده سیر رنده شده را اضافه کرده و برای یک دقیقه دیگر تفت دهید همچنین گوجه‌فرنگی‌های پوست کنده و خرد شده را به تابه اضافه کنید و آنها را برای 5-7 دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شوند. بعد از تفت دادن گوجه‌ها، رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اکنون 1 قاشق چای‌خوری نمک، دارچین و فلفل سیاه باقی‌مانده را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم
کوفته‌های سرخ شده را به تابه بازگردانید و به آرامی آنها را در سس قرار دهید. 2 پیمانه آب به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس و کوفته‌ها به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله پنجم
حرارت را بالا ببرید تا خورش به جوش بیاید، سپس حرارت را کاهش دهید و درب تابه را بگذارید. خورش را برای حدود 30-40 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملاً پخته و سس غلیظ شود.
خورش داوود پاشا با ترکیب بی‌نظیر گوشت، سبزیجات و ادویه‌های معطر، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ترکیه‌ای است که در طول سال‌ها جایگاه ویژه‌ای در بین غذاهای سنتی ترکیه پیدا کرده است. این خورش با طعم غنی و عطر خاص خود، می‌تواند انتخابی عالی برای یک وعده غذایی لذیذ و متفاوت باشد. با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و دنبال کردن مراحل پخت دقیق، می‌توانید خورش داوود پاشا را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر بی‌نظیر آن لذت ببرید. همچنین، با اعمال تغییرات و تنوع‌های مختلف در دستور پخت، می‌توانید این خورش را به سلیقه و ذائقه خودتان سازگار کنید.
اگر به غذاهای ترکیه‌ای علاقه‌مند هستید، حتماً خورش داوود پاشا را امتحان کنید و از تجربه‌ای متفاوت و خوشمزه بهره‌مند شوید. همان‌طور که باقلوا استانبولی به عنوان یک دسر محبوب و مشهور ترکیه‌ای شناخته می‌شود، خورش داوود پاشا نیز می‌تواند به یکی از غذاهای محبوب و مورد علاقه شما تبدیل شود. با تهیه و سرو این خورش در کنار خانواده و دوستان، می‌توانید لحظاتی خوش و به‌یادماندنی را تجربه کنید و از هنر آشپزی ترکیه‌ای بهره‌مند شوید. امیدواریم این مقاله به شما کمک کرده باشد تا با طرز تهیه خورش داوود پاشا آشنا شوید و بتوانید این غذای خوشمزه را به بهترین شکل ممکن در خانه تهیه کنید.
