نخود پلو عربی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان کشورهای عربی است که با ترکیب ساده اما خوش‌طعم از نخود، برنج و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذای لذیذ نه تنها به خاطر طعم بی‌نظیرش بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و سهولت در تهیه، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های خانواده‌های عربی دارد. نخود پلو عربی با استفاده از موادی تهیه می‌شود که در اغلب خانه‌ها یافت می‌شود و با کمی دقت و رعایت نکات ساده می‌توان آن را به بهترین شکل آماده کرد.
در این مقاله، قصد داریم تا به شما طرز تهیه نخود پلو عربی را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم. از انتخاب و آماده‌سازی مواد اولیه گرفته تا نکات کلیدی در پخت و نحوه سرو، تمام جزئیات را بررسی خواهیم کرد تا شما بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه و از طعم آن لذت ببرید. همراه ما باشید تا به دنیای عطر و طعم نخود پلو عربی سفر کنیم و رازهای تهیه این غذای اصیل را کشف کنیم.
مواد اولیه برای نخود پلو عربی
- برنج – 2 پیمانه
- نخود – 1 پیمانه (خشک)
- گوشت گوسفندی یا مرغ – 300 گرم (ترجیحاً گوشت گوسفند)
- پیاز – 1 عدد بزرگ (خرد شده)
- سیر – 2 حبه (ریز خرد شده)
- روغن زیتون یا کره – 4 قاشق غذاخوری
- آب گوشت یا مرغ – 4 پیمانه
- زردچوبه – 1 قاشق چایخوری
- دارچین – 1 قاشق چایخوری
- زیره سبز – 1 قاشق چایخوری
- هل – 4 عدد (دانه‌های خرد شده)
- نمک – به مقدار لازم
- فلفل سیاه – 1 قاشق چایخوری
- برگ بو – 2 عدد
- زعفران – چند رشته (خیسانده در آب گرم)
- بادام یا پسته خرد شده – 2 قاشق غذاخوری
- کشمش – 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز تازه – چند برگ (برای تزئین)
دستور پخت مرحله به مرحله نخود پلو عربی
گام اول
نخودها را از شب قبل در آب بخیسانید. سپس آنها را آبکش کرده و در یک قابلمه با آب بپزید تا نرم شوند (حدود 1 تا 1.5 ساعت) سپس نخودهای پخته‌شده را کنار بگذارید. برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید. بعد از آن برنج را آبکش کنید. همچنین گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. اگر از مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است آن را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.
گام دوم
در یک قابلمه بزرگ، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کره را گرم کنید. پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که طلایی و نرم شود، سرخ کنید. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
گام سوم
گوشت را به قابلمه اضافه کنید و تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند و کمی قهوه‌ای شود، تفت دهید. در این مرحله زردچوبه، دارچین، زیره سبز، هل، نمک، فلفل سیاه و برگ بو را به گوشت اضافه کنید و همه را خوب با هم مخلوط کنید.
گام چهارم
2 پیمانه آب گوشت یا مرغ را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم پخته و نرم شود (حدود 30 دقیقه).
گام پنجم
نخود پخته شده را به گوشت در قابلمه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس برنج خیسانده شده را به مخلوط گوشت و نخود اضافه کنید و آرام هم بزنید تا همه مواد به خوبی مخلوط شوند. باقی‌مانده آب گوشت یا مرغ (حدود 2 پیمانه و در حدی که یک بند انگشت‌تان داخل آب فرو رود) را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید برنج با حرارت ملایم بپزد تا آب جذب شود و برنج نرم و پخته شود (حدود 20-25 دقیقه). اگر نیاز بود می‌توانید کمی آب اضافه کنید.
گام آخر
چند رشته زعفران را در کمی آب گرم خیسانده و روی برنج بریزید تا رنگ و عطر زعفران به غذا اضافه شود. علاوه‌بر آن بادام یا پسته خرد شده و کشمش را در کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شوند و برای تزیین روی نخود پلو استفاده کنید.
نکات و ترفندها برای پخت نخود پلو عربی اصیل
- اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید از نخود کنسروی استفاده کنید. حتماً قبل از استفاده آنها را بشویید و آبکش کنید.
- در زمان پخت برنج، می‌توانید یک تکه کره یا چند قطره روغن زیتون اضافه کنید تا برنج نرم‌تر و خوش‌عطرتر شود.
- برای نرمی بیشتر گوشت، می‌توانید آن را با کمی ماست یا سرکه قبل از پخت مزه‌دار کنید.
- اگر از سبزیجاتی مانند هویج یا فلفل دلمه‌ای استفاده می‌کنید، آنها را به صورت ریز خرد کنید و در مراحل اولیه پخت به غذا اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید از لوبیا سبز یا نخود فرنگی نیز در تهیه این غذا استفاده کنید تا تنوع و طعم بیشتری به غذا ببخشید.
نخود پلو عربی، یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان کشورهای عربی، با ترکیبی از نخود، برنج، گوشت و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و مغذی نه تنها از طعمی بی‌نظیر برخوردار است بلکه به دلیل ارزش غذایی بالا و سهولت در تهیه، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های خانواده‌های عربی دارد.
با پیروی از این دستور پخت مرحله به مرحله و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، می‌توانید این غذای سنتی را به راحتی در خانه تهیه کنید و از طعم و عطر فوق‌العاده آن لذت ببرید. نخود پلو عربی را می‌توان به عنوان یک گزینه‌ی عالی برای وعده‌های غذایی خانوادگی و حتی مهمانی‌ها معرفی کرد. این غذا نه تنها از نظر طعم و عطر بی‌نظیر است، بلکه ارزش غذایی بالایی نیز دارد و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم باشد. امیدواریم با تهیه و چشیدن این غذای خوشمزه، لحظات خوشی را در کنار خانواده و دوستانتان تجربه کنید. نوش جان!
