پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان است که با طعم‌های متنوع و مواد مختلف، می‌تواند دل هر فردی را به دست آورد. در این میان، پیتزا رست بیف به دلیل ترکیب گوشت لذیذ و خمیر ترد، یک انتخاب ویژه و منحصر به فرد محسوب می‌شود. تهیه این پیتزا در خانه، نه تنها به شما امکان می‌دهد تا از تازه‌ترین مواد استفاده کنید، بلکه می‌توانید آن را به دلخواه خود شخصی‌سازی کنید. حتی می‌توانید از دستور تهیه مینی پیتزا برای پذیرایی در مهمانی استفاده کنید. اگر از دوستداران پیتزا هستید و به دنبال تجربه‌ای جدید هستید، حتماً باید طرز تهیه این پیتزا را امتحان کنید. طرز تهیه این پیتزا بسیار آسان است. با ما همراه باشید تا در این مقاله طرز تهیه پیتزا رست بیف را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای پیتزا رست بیف
- آرد سفید: ۲ و نیم پیمانه
- آب گرم: ۱ پیمانه
- خمیر مایه: ۲ و ۱/۴ قاشق چای‌خوری (۱ بسته)
- شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
- گوشت گوساله (فیله یا راسته): ۲۵۰ گرم
- سیر: ۳ حبه (رنده شده)
- سس گوجه‌فرنگی: نصف پیمانه
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن: به میزان لازم
- پنیر موزارلا (پیتزا): ۲ پیمانه (رنده شده)
- قارچ: ۱ پیمانه (ورقه‌شده)
- پیاز قرمز: ۱ عدد (خرد شده)
- فلفل دلمه‌ای: نیمی از فلفل دلمه (خرد شده)
- زیتون سیاه: ۱/۴ پیمانه (حلقه‌ای خرد شده)
- برگ‌های تازه ریحان: برای تزیین (اختیاری)
مراحل تهیه پیتزا رست بیف خانگی
گام اول
در یک کاسه بزرگ، خمیر مایه و شکر را با آب گرم مخلوط کنید. بگذارید به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند تا خمیر مایه فعال شود و کف کند. آرد و نمک را به مخلوط خمیر مایه اضافه کنید و هم بزنید. سپس ۲ قاشق روغن زیتون را بیفزایید و خمیر را خوب ورز دهید تا یکدست و نرم شود. سپس خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید خمیر در جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
گام دوم
گوشت گوساله را به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و دو سوم سیر رنده شده را اضافه کنید. سپس گوشت را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا گوشت کاملاً پخته و قهوه‌ای شود. در این مرحله نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را به گوشت اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
گام سوم
در یک تابه کوچک دیگر، ۲ قاشق روغن زیتون را گرم کنید و بقیه سیر رنده شده را تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس سس گوجه‌فرنگی و رب گوجه‌فرنگی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را هم بیفزایید و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید سس غلیظ شود.
گام چهارم
فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد (425 درجه فارنهایت) گرم کنید. تا گرم شدن فر، خمیر پیتزا را روی یک سطح آردپاشی شده پهن کنید و آن را به ضخامت دلخواه باز کنید. خمیر را روی سینی فر قرار دهید و سس پیتزا را به صورت یکنواخت روی آن پخش کنید. نیمی از پنیر موزارلا را روی سس بریزید. سپس، رست بیف، قارچ، پیاز قرمز، فلفل دلمه‌ای و زیتون‌ها را روی پیتزا بچینید. باقی‌مانده پنیر موزارلا را روی مواد بریزید.
گام پنجم
پیتزا را در فر گرم شده قرار دهید و به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید تا خمیر ترد و پنیر کاملاً ذوب شود. پس از پخت، پیتزا را از فر خارج کنید و چند دقیقه اجازه دهید خنک شود. در صورت تمایل، برگ‌های تازه ریحان را روی پیتزا بریزید. پیتزا را برش بزنید و گرم سرو کنید. می‌توانید آن را با سس‌های دلخواه مثل سس سیر یا سس باربیکیو میل کنید. به خاطر داشته باشید که طرز تهیه لازانیا تقریباً مشابه پیتزا است و اگر به این روش مسلط شدید، می‌توانید به راحتی سایر غذاهای مشابه را هم تهیه کنید.
نکات و ترفندهای اضافی برای تهیه یک پیتزای حرفه‌ای در خانه
برای داشتن یک پیتزای خانگی که از نظر طعم و کیفیت به پیتزاهای رستورانی نزدیک باشد، به چند نکته و ترفند مهم توجه کنید:
- آرد نان (آرد قوی) حاوی پروتئین بالایی است که به شما کمک می‌کند خمیری با بافت خوب و ترد داشته باشید. اگر به این آرد دسترسی دارید، حتماً از آن استفاده کنید.
- آب نباید خیلی داغ یا خیلی سرد باشد. دمای ایده‌آل برای فعال‌سازی خمیر مایه، حدود 38 تا 43 درجه سانتی‌گراد است. اگر آب خیلی داغ باشد، ممکن است خمیر مایه را از بین ببرد و اگر خیلی سرد باشد، خمیر مایه فعال نمی‌شود.
- خمیر باید به اندازه کافی استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. این مرحله به خمیر کمک می‌کند تا بافتی نرم و کشسان پیدا کند. اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید خمیر را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید به آرامی در طی شب استراحت کند.
- سنگ پیتزا یکی از ابزارهای کلیدی برای پخت یک پیتزا با خمیر ترد است. این سنگ به طور یکنواخت گرما را توزیع می‌کند و به خمیر کمک می‌کند تا به خوبی پخته شود. اگر سنگ پیتزا ندارید، می‌توانید از یک سینی فلزی سنگین و داغ استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خمیر پیتزای شما تردتر باشد، می‌توانید قبل از اضافه کردن مواد، خمیر را به مدت 5 دقیقه در فر نیم‌پخت کنید. سپس سس و سایر مواد را اضافه کنید و دوباره پیتزا را بپزید.
- پنیر موزارلا تازه و با کیفیت تأثیر زیادی در طعم و بافت پیتزا دارد. استفاده از ترکیبی از پنیرهای مختلف مانند چدار و پارمزان در کنار موزارلا می‌تواند طعم پیچیده‌تری به پیتزا بدهد.
- مواد پیتزا را به‌صورت یکنواخت روی خمیر پخش کنید و از چیدن بیش از حد مواد پرهیز کنید. این کار کمک می‌کند تا خمیر به خوبی بپزد و پیتزا سنگین نشود.
- چاشنی‌های تازه مانند برگ ریحان، روغن زیتون فرابکر یا پودر پارمزان را بعد از پخت به پیتزا اضافه کنید. این کار طعم تازه‌تری به پیتزا می‌بخشد و از پخت بیش از حد این چاشنی‌ها جلوگیری می‌کند.
- مطمئن شوید که فر به دمای مناسب رسیده است قبل از اینکه پیتزا را داخل آن قرار دهید. دمای بالا (حدود 220 درجه سانتی‌گراد) به پخت سریع و ترد شدن خمیر کمک می‌کند.
تهیه پیتزا رست بیف در خانه نه تنها یک تجربه لذت‌بخش است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید و پیتزایی با طعمی دلخواه و منحصربه‌فرد خلق کنید. از آماده‌سازی خمیر تا تهیه رست بیف و چیدن مواد روی پیتزا، هر مرحله از این فرآیند می‌تواند لذت‌بخش و خلاقانه باشد. با رعایت نکات و ترفندهایی که در این مقاله مطرح شد، می‌توانید یک پیتزای حرفه‌ای با خمیری ترد و پر از طعم‌های متنوع تهیه کنید. در نهایت، لذت سرو یک پیتزای خانگی با دستپخت خودتان، چیزی است که می‌تواند هر مهمانی را به یک تجربه خاص تبدیل کند.
